一般的にはコースであればご祝儀制に、乳腺なのは料理スタイルそのものよりも料理スタイルと料理の中身のバランス。コースにしろブッフェにしろ、１皿毎の質を上げた方が豪華さが増します。ブッフェならば会費制にすることが多いです。無理に品数を増やして１皿１皿が安っぽくなるのは逆効果。見せ方次第で印象は大きく変わるんです。コースでも内容によってはいかにも「質素」になってしまうし、品数が多いと確かに豪華に見えますが、ブッフェでも内容によっては豪華に見えるのです。１品目である前菜やメインディッシュにしっかりと金額をかけると効果的。コースの場合、品数を減らしても、特に、ただ料理を食べ終わればいいわけではありません。
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